2018.04.20

京都での結婚式にかかせない。和の調味料「西京味噌」

結婚式における料理の重要性

結婚式において料理はゲストの満足度にかかわる非常に重要なポイントと言えるでしょう。
ゲストのおもてなしを重視している新郎新婦であれば、おのずと料理にもこだわるもの。
料理にこだわると言っても様々な方法があります。高級な食材を使いゲストに喜んでもらうこともそうですが、せっかく京都まで足を運んでくださったゲストにこそ、京都の食材や調味料でおもてなししてみてはいかがでしょう。きっと心に残る結婚式となるはずです。

西京味噌とはどのような味噌？

西京味噌は京都で生まれた白味噌のひとつです。明治維新後の遷都により江戸を東京と呼ぶようになったのに対し、京都を西京と呼ぶようになったことからこの名前が付けられ、京都の味わいとして多くの人に知られるようになりました。
その西京味噌の味はまったりとしていて甘みが強く、料理にまろやかさを加えるのに最適です。それに加えて西京味噌は白い味噌ですから食材の色を活かすことができ、京料理や懐石料理によく使われています。一般家庭での日常の食事の調味料としても親しまれており、京風のお雑煮にはこの西京味噌が欠かせません。また、この味噌に漬け込んだサワラや銀ダラなどの魚を焼く料理を西京焼きと言い、京都にはその専門店まであるほど食文化に浸透しています。

西京味噌を活かした料理でおもてなし

西京味噌は、和食だけでなくフランス料理など洋食に取り入れるシェフも少なくありません。京都でのウエディングのおもてなしには、大変ふさわしい調味料であると言えます。ソテーした魚に添えるホワイトソースに混ぜ込んだり、肉の調理ではフォアグラなどを西京味噌に漬けこんでから調理することでまろやかさをアップさせたりと、使い方は自在。
また、味噌を使った料理は年配のゲストから評価が高いのもポイントのひとつ。食べなれないフランス料理に、味噌という長年慣れ親しんだ味が加わってグッと食べやすくなるのかもしれませんね。

まとめ

歴史ある京都で結婚式をするなら、お料理にも京都らしさを取り入れられるとゲストも喜ばれることでしょう。京都でおもてなし重視の結婚式をお考えなら、ぜひ京都婚までお気軽にご相談ください。

• 前の記事へ和装での乾杯に「鏡開き」を、伝統を楽しむ結婚式
• 次の記事へ京料理を彩る京野菜で結婚式のゲストをおもてなし（春夏編）